熱帯の海に浮かぶ大小一万三千の島々からなる島嶼国家。東西五千キロ､南北一千七百キロの長く延びた国土と広大な海を持ち､歴史的にも民族的にも大へん変化に富んでいる国インドネシア｡このコーヒーが栽培されるのは、スラウェシ島（英：セレベス島）。インドネシアのマレー諸島の真ん中トラジャ地方の山岳地帯です。インドネシアコーヒーの中でも名品と謳われるトラジャコーヒーは気候条件の整った極く限られた高地にだけ生育しています｡そのまろやかさを併せ持った他に類を見ないコクは多くのコーヒー愛飲家の絶賛を浴びています。黄金にかがやく夕日で有名なスラウエシ島で産出されますトラジャコーヒーは特に ｢Kalossi Toraja｣と呼ばれその粒の大きさと共に陽光の角度によって明緑色から暗緑色へと変化する様はコーヒーのオパールと呼ばれるにふさわしい気品があります｡
海抜1100〜1800メートルと高い標高、昼夜の気温差が大きく、降水量がも多いことからコーヒー栽培に大変適したこの地域は主要な港から330�劼留�地にあり大自然に囲まれた秘境中の秘境です。コーヒー大国のインドネシアの中でも最高品質の豆であるトラジャはそのような環境の中で育てられています。
「山の人の国」を意味するタナ・トラジャ。その山岳地帯に住むトラジャ族の手で栽培され完熟したコーヒー果実のみを一粒一粒手摘みしています。そして幻と言われるその風味はトラジャの大秘境の大気を吸収するスマトラ式精製方法が生み出しています。
トラジャ族と言えば岩壁を採掘する埋葬方式や生涯の最大催事がお葬式など独特の風習と、両側が鋭く反り上がった屋根をもつトコナンTongkonan)と呼ばれる精巧な住居様式で有名です。19世紀中頃にコーヒーが持ち込まれて以降、コーヒーはトラジャ地域にとって最重要作物となりました。インドネシアの中でもスラウェシ島トラジャのコーヒーはその品質の高さから世界中から高い評価を受けていますが首都マッカサールからトラジャの産地までは車で未舗装の道路も含め片道10時間以上がかかります。これは単にコーヒーの栽培･育成に最適な土地や気候条件を探し求めて行った結果が、首都から遥か彼方の山奥だったと言うだけです。その標高の高さだけでなく湿度がも高くまた、緑が深い森の中で強く肥沃な土壌が生み出すトラジャのコーヒー。辿り着くだけでも大変ですが、その中でも厳選された品質を是非お楽しみください。
しっかりとした苦みとコク、ほんのり甘味が広がります。余韻に続くほろ苦さはおいしくてたまりません。店主のお気に入りです。
