コロンビア・オーガニック・サンタマルタの故郷は北部カリブ海に面したベネズエラ国境近くにあり、世界で最も海に近い高山地帯です。最高峰は5,700メートルを超え、わずか数十キロ先に海が広がるという、他に類を見ない地形が特徴です。この山岳地帯はアルワコ族やコギ族などの先住民族が暮らす聖地であり、豊かな自然と文化が色濃く残されています。急峻な地形と多様な気候帯が風味豊かなコーヒー栽培を可能にしています。
コロンビア北部、カリブ海を望む山岳地帯にそびえるシエラネバダ・デ・サンタマルタ。ここは世界でもっとも海に近い高山であり、先住民族たちから「世界の心臓（Heart of the World）」と呼ばれる聖地です。この地で育まれるコーヒーは、単なる嗜好品にとどまらず、文化、自然、そして持続可能性の象徴として、世界中のコーヒーラバーに愛されています。
標高1,200〜2,100メートルの高地とカリブ海からの湿潤な空気に恵まれたシエラネバダは、コーヒー栽培に理想的な気候条件を備えています。冷涼な気温、豊かな雨量、そして急峻な山の斜面が、果実にゆっくりと栄養を蓄えさせ、風味豊かでクリーンなカッププロファイルを生み出します。カップから立ち上る香りはフローラルで、味わいには赤系果実や柑橘のような酸味、チョコレートやナッツのような奥行きが感じられます。
一年を通して気候の変化があまりないこの場所の年間平均気温は28 〜30度近くと過ごしやすく、毎年世界中の多くの人が「常夏の楽園」 を求めやってきます。今でこそ観光地として栄えたこの場所ですが、実はコロンビアの「最古の都市」であり長い歴史を持つ土地としても知られています。サンタマルタを囲むようにサンタマルタ山脈が広がり標高１２５０〜１４５０mの場所で栽培されています。原住民（ナブシマケ村のアラワク族）が現代文明の影響を 受けず、昔ながらの生活をしし、豊かな土壌と、豊富な水の 力で科学肥料や農薬を使わない伝統的な方法で大切に育てています。やさしくて素朴な味わいのスペシャルティーコーヒーです。

まろやかな味わいながら心地よい苦みとコクがあります。
コロンビアコーヒーによくある酸味は強くなく、カリブ海 諸国産のコーヒーのようにバランスの取れたすっきりとし た味わいです。またすごくコクがあり、余韻に続くほろ 苦さもステキです。